Кулич пасхальный на Александровском тесте

Name: Кулич пасхальный на Александровском тесте
Ingredients: Для опары; Масло сл. (мягкое) 125 гр; Сахар 230 гр; Молоко (топленое) 250 мл; Яйцо 2 шт; Желток 1 шт.; Дрожжи прессованные (сухие 12гр.) 35 гр.; Замес основной:; Мука в/с (просеяная через сито) 600 гр.; Изюм 100 гр; Лимоная цедра 1 ст.л; Соль 1/4 ч.л; Ванилин 1 щепотка; Сахарная глазурь; сахарная пудра 150гр.; Яичный белок; лимонный сок 1 ст.л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Антипина

Ингредиенты

Для опары

Масло сл. (мягкое) 125 гр

Сахар 230 гр

Молоко (топленое) 250 мл

Яйцо 2 шт

Желток 1 шт.

Дрожжи прессованные (сухие 12гр.) 35 гр.

Замес основной:

Мука в/с (просеяная через сито) 600 гр.

Изюм 100 гр

Лимоная цедра 1 ст.л

Соль 1/4 ч.л

Ванилин 1 щепотка

Сахарная глазурь

сахарная пудра 150гр.

Яичный белок

лимонный сок 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Опара: Готовим опару с вечера. Теплое молоко соединяем с дрожжами и все хорошо перемешиваем. В большой миске соединяем 2 яйца и желток, насыпаем сахар, все хорошо перемешиваем, следом выкладываем в массу мягкое масло и еще раз хорошо перемешиваем и соединяем с молочно-дрожжевой смесью, закрываем пленкой и оставляем в тепле на 9-12 часов.

За это время опара поднимется и начнет опускаться, при этом на поверхности будет хорошо различим масляный слой, а под ним будет идти брожение (много-много пузырьков воздуха). У меня опара бродила 10 часов.

В большую чашу выливаем нашу готовую опару и начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Изюм запарить, насухо протереть и обвалять в муке. К замесу добавить подготовленный изюм и цедру лимона, все хорошо перемешать руками в течении 5-10 минут, затянуть чашу с тестом пленкой и дать тесту подняться (от 30 до 50 мин. смотреть на тесто, его объем).

Готовое тесто формуем в формы 1/2 и ставим на 50 минут на растойку. Выпекаем при 180С-200С в духовом шкафу.