Кулич пасхальный

Молоко немного подогреть, оно должно быть чуть теплое. Растворить в нем дрожжи.

Добавить 500 гр муки. Хорошо перемешать.

Поставить в теплое место и накрыть полотенцем. #лайфхак можно налить в миску горячей воды и поставить на нее миску с тестом.

Подождать 30 минут. Опара должна увеличиться в двое.

Отделить 6 белков от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера или блендера.

Белки взбить со щепоткой соли в пену. Я взбивают где-то 7 минут.

В подошедшее тесто добавить перетертые с сахаром желтки. Перемешать.

Размягчить масло. Я ставлю в микроволновку на 50 сек при максимальной мощности. Добавить масло в тесто. Перемешать.

Следом в тесто добавить взбитые белки. Перемешать.

Добавить оставшуюся муку. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, все зависит от качества муки. Хорошо выместить тесто. Оно не должно быть крутым и должно легко отходить от стенок миски в которой замешиваете.

Снова поставить тесто в теплое место и накрыть полотенцем. Дать постоять тесту 1 час.

Изюм замочить в теплой воде на 15 минут. Затем слить воду.

В подошедшее тесто добавить изюм. Перемешать и снова поставить в теплое место на 30 минут.

Форму в которой будете выпекать смазать маслом (если форма силиконовая можно не смазывать). Выложить тесто на 1/3 высоты. Накрыть полотенцем и дать постоять в форме минут 7.

Поставить форму в разогретую до 100°С духовку, выпекать 10 минут. Затем прибавить до 180°С и выпекать до готовности. Если кулич большой, то выпекать 30 минут. #лайфхак Проверить готовность кулича можно при помощи зубочистки или шпажки. Проткните кулич в центре до дна и вытащите шпажку. Если она сухая, то кулич готов.

Глазурь: Белки взбить со щепоткой соли в пену (7 минут), добавить сахар. Взбивать до устойчивых пиков 15 минут. Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить чем хотите. Я украсила цукатами.