Шведский пирог с изюмом, орехами и специями

Дрожжи развести в небольшом количестве тёплого молока, примерно 20-30 мл. Остальное молоко подогреть, добавить сахара, масло и размешать до полного растворения. Затем соединить дрожжи и молочно масляную смесь. Добавить частями просеянную муку, тесто не должно прилипать к рукам, но не должно быть сильно плотным. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 1-1,5 часа в тёплом месте.

Для начинки: снять цедру апельсина выжать сок и поварить изюм вместе с цедрой апельсина и соком на медленном огне. Орехи порубить. Тесто раскатать прямоугольно, Смазать сливочным маслом, разложить равномерно изюм и посыпать орехи, добавить специи. Свернуть в рулет. Завернуть в кольцо и выложить на заранее подготовленный противень. Накрыть полотенцем и дать ещё раз подняться. ⠀

Подошедшее кольцо смазать для придания румяного цвета яичным желтком. Сделать надрезы по всей окружности кольца, не доходя до середины кольца пару сантиметров. Выпекать пирог при 200 градусов в разогретой духовке сначала 15 минут. Затем убавить температуру до 100 80° и выпекать ещё 20 минут. Остывший пирог можно пожеланию посыпать сахарной пудрой.