Рагу Веган Карри

Первым делом чистим и режем квадратиками (примерно 1,5 на 1,5 см) картофель и тыкву.

Разогреваем сковороду (можно казан), наливаем масло, можно ещё обжарить лучок, я делала без него). Бросаем туда картофель и тыкву, время от времени помешивая.

Так же режем цукини, морковь (можно кружочками), цветную капусту разбираем на мелкие соцветия (в галерее есть фото, листайте). Всё добавляем в сковороду, смешиваем.

Добавляем пасту Карри. Прямо щедро, у меня ушло больше половины, примерно 130-150 мл. Всё смешиваем.

Заливаем горячей водой, так, чтобы не покрывало, но почти всё содержимое было в воде.

Добавляем консервированную фасоль, всю банку.

Уже тут будет крутейший аромат, но засыпаем мелко нарезанную кинзу! Перемешиваем, закрываем крышкой.

Время от времени помешиваем, пробуем. Можно немножко посолить, но вообще паста даёт потрясающий вкус.

На гарнир варим рис.