Фаршированная рыба, запеченная в духовке

Name: Фаршированная рыба, запеченная в духовке
Yield: 12 порции
Ingredients: рыбина; луковиц, из них 3 пойдут в фарш; филе любой жирной рыбы; слив. масла; белого батона, замоченного в молоке; сахара; соль, перец; сухого укропа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Лапченко(Погребняк)

Праздничное блюдо. Всегда гвоздь стола. Лучше всего щука, крупный судак,...

12 порции

Ингредиенты

рыбина 2.5-3 кг
луковиц, из них 3 пойдут в фарш 4-5 шт
филе любой жирной рыбы 300 гр
слив. масла 100
белого батона, замоченного в молоке 2 куска
сахара 1 ст.л
соль, перец по вкусу
сухого укропа щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Как и в рецепте "Карп фаршированный" снять кожу с рыбины. Голову не отделять ! Отложить в сторону.

Снять мякоть, добавить филе другой рыбы, слив. масло, лук, размоченный батон. Пропустить 2 раза через мясорубку. Приготовить фарш, добавив специи и пряности и хорошо его выбить.

Подготовить противень для запекания : выстелить его фольгой в 2 слоя. Нарезать кружочками 2-3 луковицы и распределить по фольге - это будет подушка для рыбины. Смазать ее раст. маслом.

Наполнить рыбину фаршем. Зашить брюшко кулинарной нитью. Положить рыбу на "подушку", обмазать майонезом, можно обложить укропом - рыба любит его.

Обернуть фольгой и поставить в духовку.

Запекать 20 мин в фольге при 170 град. Затем раскрыть фольгу и дать подрумяниться примерно 15-20 мин.

И неплохо подержать в холодильнике перед нарезкой и подачей. Рыба получается очень ароматной. Будучи правильно остывшей, очень хорошо режется.

Дать остыть, не вынимая из фольги. После выключения снова обернуть фольгой и не трогать до утра. Лучше приготовить с вечера, если завтра у вас застолье.

Аккуратно разрезать на порционные стейки, выложить на блюдо, придав форму целой рыбы. И украсить во вашему вкусу.

...