Плов

Курицу помыть, разделать на кусочки, посолить. Рис промыть до чистой воды. Чистый рис замочить в тёплой подсоленной воде.

Лук почистить, нарезать полукольцами, толщиной 2-3 мм. Морковь почистить, натереть на тёрке или нарезать соломкой.

В казан налить растительное масло и дать хорошо накалиться. Обжарить лук, следом добавить мясо и обжарить до румяной корочки. Затем добавить морковь, немного обжарить.

Посолить и поперчить, добавить зиру и нечищенную головку чеснока. Налить воду, она должна быть выше мяса и овощей на 1,5-2 см.

Арим зирвак - основу плова. На очень маленьком огне после закипания, чтобы зирвак не получился мутным от разварившейся моркови. Чем дольше томить курицу и овощи, тем лучше.

Когда курица будет готова добавить рис. Разровнять рис шумовкой, и налить через отверстия шумовки воду, чтобы не сделать ямочки в рисе. Воду лить выше слоя риса на 1,5-2 см.

Теперь увеличиваем огонь, чтобы кипело сильно и равномерно. После закипания убавить огонь. Можно подливать тёплую воду из чайника по мере выкипания до полной готовности риса.

Всю воду обязательно нужно выпарить. Можно аккуратно перемешивать верхний слой риса, не затрагивая нижний. Добавить соль и специи по необходимости. Приятного аппетита!

Ещё больше рецептов моих блюд можно посмотреть в Инстаграм https://www.instagram.com/elena_ro_culinar