Хачапури по-аджарски

Молоко смешиваем с водой и немного нагреваем. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем на 10 минут.

В заготовку вливаем растительное масло, добавляем соль и яйцо. Перемешиваем.

Постепенно засыпаем просеянную муку, приступаем к замесу. Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться пластичным и очень нежным. Муку необходимо перестать добавлять, как только тесто перестанет липнуть к ладоням.

Помещаем тесто в миску, накрываем и убираем в тепло на 1 час. После чего обминаем и оставляем еще на 30 минут.

В это время готовим начинку. Трем два сыра: адыгейский и сулугуни крупной стружкой.

Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Солим по вкусу.

Тесто делим на 4 равных частей. Раскатываем большие тонкие овалы.

Собираем хачапури сразу на противне с пергаментом.

С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы. Сворачиваем овал двумя трубочками к центру.

Скрепляем края. Крепко защипываем тесто, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем свернутые края и получаем «лодочку». Наполняем сырной смесью.

По желанию бортики можно промазать желтком.

Выпекаем хачапури по-аджарски в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Затем ложкой слегка разрываем сырную начинку и разбиваем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем выпекаться в духовку на 4 минуты.

В готовые хачапури добавляем по маленькому кусочку масла. Подаем хачапури по-аджарски горячими.