Беляши-ватрушки с мясом#Кулинарныймарафон#

Name: Беляши-ватрушки с мясом#Кулинарныймарафон#
Ingredients: ТЕСТО: дрожжевое; муки пшеничной в\с; молока или воды; масло растительное (или размягчённое до сметанообразно сливочное масло, либо маргарин); ст.ложки сахара; яйца; чайной ложки соли; дрожжей (1 пакетик сухих быстродействующих); начинка:; мясо(мякоть); головки лука; соль и перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина

Ингредиенты

ТЕСТО: дрожжевое
муки пшеничной в\с 3 стакана
молока или воды 1 стакан
масло растительное (или размягчённое до сметанообразно сливочное масло, либо маргарин) 2 столовые ложки
ст.ложки сахара 1,5
яйца 1,5
чайной ложки соли 0,5
дрожжей (1 пакетик сухих быстродействующих) 15 гр.
начинка:
мясо(мякоть) 400 гр.
головки лука 2-3
соль и перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В подготовленную посуду влить необходимое количество подогретого до 30-40"С молока или воды, добавить в него отдельно разведённые в небольшом количестве молока или воды и процеженные дрожжи, просеянный сахарный песок, яйца и соль.

Жидкость в посуде размешать, всыпать в неё просеянную муку и замесить тесто. Перед окончанием замеса в тесто добавить растопленное сливочное масло, либо растительное масло, и замес продолжить до тех пор, пока масло полностью не соединится с тестом.

Хорошо замешанное тесто должно быть однородным и в процессе замеса легко отставать от рук и стенок посуды.

После замеса тесто слегка посыпать мукой, посуду закрыть крышкой или чистой тканью и поставить на 3-3,5 часа в тёплое место для брожения.

Тесто через время следует обмять 2 раза : первую обминку через 1 час, затем через 2 часа. Обминку делать лёгким перемешиванием. Готовое тесто не должно долго стоять,иначе получится грубым и кислым привкусом.

Готовим начинку. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками,мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец по вкусу.

Дрожжевое тесто разделить на небольшие лепёшки. На середину лепёшек положить столовую ложку начинки и защипать края теста веером, придав форму ватрушек,и дать им немного постоять.

Подготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом.Сначала с открытой стороны, потом перевернуть.

После чего переложить на бумажную салфетку,чтобы стёк лишний жир.

Подавать горячими.

...