Торт по рецепту итальянской бабушки

Начнем с "итальянского" песочного теста. Продукты понадобятся самые простые.

В мягкое сливочное масло отправляем сахарную пудру и тщательно разминаем (перетираем) вилкой. Теперь щепотку соли, два желтка и постепенно вводим муку. Перетираем в крошку, лучше всего продолжать вилкой.

Замечательная крошка получилась, собираем песочное тесто в шар. Если не собирается, тогда можно добавить ложку холодных сливок (молока или сметаны). Готовое тесто делим на две части, одна больше другой. Заворачиваем в пеленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, займемся кремом-начинкой. Молоко отправляем на плиту кипятится. Добавим несколько кусочков цедры лимона (у меня сегодня лайм). Внимательно, только цедра, что бы молоко от лимонного сока не свернулось.

Сахар, ванильный сахар и яйца хорошо перемешиваем венчиком. Здесь миксер не нужен, пусть все происходит, как на кухне у бабушки. Когда-то давно.

И теперь постепенно, аккуратно вводим горячее молоко, тонкой струйкой. Необходимо постоянно помешивать.

Переливаем обратно в посуду, где кипятилась молоко. На медленном огне, постоянно помешивая (это важно) ждем пока крем загустеет. Ждем первых бульков и выключаем.

Хорошо остывший крем, накрываем пленкой, нужно накрыть так что бы пленка соприкасалась с кремом.

Берем форму 26 см в диаметре, лучше если разборная, проще будет достать. Раскатываем большую часть песочного теста, с хорошим запасом (это бортики), толщиной 3-4 мм

Что бы тесто не прилипло и проще было с ним работать, раскатывайте через пищевую пленку.

Переносим пласт в форму и бортики обрезаем ножом, выравниваем. Теперь подготовим (раскатаем) крышечку, к диаметру 26 см, добавим еще 1 см. Выкройка с припуском)))

Собираем торт, крем выкладываем в форму и выравниваем. Бортики слегка отодвинем от формы.

Накрываем крем подготовленным пластом и заправляем края за основание. Делаем все аккуратно, тесто нежное и рассыпчатое. Вилочкой накалываем верх, что бы при выпекании выходила лишняя влага и наш тортик остался ровным.

Последний штрих, посыпаем кедровыми орешками, слегка их придавив. Ставим выпекать при температуре 175-180 градусов. Духовку предварительно разогрейте.

Отлично! Итальянский традиционный торт готов! В нашей духовке выпекался 40 минут, вы ориентируйтесь на свою духовку. Нежная начинка и хрустящая корочка с орешками, вкусно! Можно слегка присыпать сахарной пудрой.

Самое сложное в этом рецепте, дождаться пока все остынет))) Еще один замечательный рецепт в нашей семейной копилке! Пробуйте приготовить, это вкусно!

Все подробности приготовления, как всегда на видео