Булочки с начинкой

Для теста просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, добавить сахар и дрожжи и перемешать. Нагреть молоко до 36–38 °С. Добавить в мучную смесь молоко, сливочное масло, яйца и ванильный экстракт и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут.

Смазать сливочным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать маслом поверхность теста, чтобы она не подсохла. Накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Подготовить противень – застелить его бумагой для выпечки.

Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в тонкий пласт. Вырезать из теста при помощи небольшой миски круги диаметром 10–11 см, выложить в центр по 1–2 ст. л. начинки и защипнуть края. Выложить получившиеся булочки на подготовленный противень, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут.

Разогреть духовку до 180 °С. Смазать подошедшие булочки при помощи кулинарной кисти смесью яйца и воды и посыпать кулинарным сахаром. Выпекать булочки в разогретой духовке 20–25 минут до золотистого цвета.