Рататуй "Пальчики оближешь" #чемпионатмира #франция

Баклажаны и кабачки нарезать кружками толщиной 2-3 мм.Помидоры нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров). 1 шт репчатого лука нарезать полукольцами. 2 шт. болгарских переца нарезать кружками как кабачки и баклажаны. Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец 1 шт.нарезать маленькими кубиками.Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.В разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук в течение 2 минут.

В сковородку добавить перец и готовить еще 2-3 минуты на среднем огне, все время помешивая.Далее добавить мякоть томатов и тушить, помешивая, еще 5 минут.Добавить томатную пасту, соль, перец и довести до кипения. Влить белое вино, довести до кипения и выключить.

На дно формы для запекания выложить подготовленный томатный соус. На соус вертикально уложить ломтики овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка и лука. Таким образом выкладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.Приготовить пряную приправу. Болгарский перец порезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить соль и перец

Соединить зелень, перец, чеснок, добавить оливковое масло и перемешать. Сверху овощи посолить, равномерно распределить сверху пряную приправу и сбрызнуть оливковым маслом. Украсить полосками сметаны.Накрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать 60 минут в нагретой до 180-190 градусов духовке. После приготовления дать блюду постоять 10-15 минут, не открывая пергамент.

Готовый рататуй засыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!