Бостонский пирог в шоколадной глазури

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Муку смешать с разрыхлителем. Приготовить тесто: взбить 170 г предварительно размягченного сливочного масла и 140 г сахара, по одному ввести яйца, затем порциями всыпать муку с разрыхлителем.

Высокую форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом, выложить в нее тесто и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут, затем духовку выключить и оставить там корж еще на 10 минут.

Приготовить крем: в небольшую кастрюлю влить 200 мл молока и 100 мл сливок и довести до кипения. Желтки и 100 г сахара взбить. Крахмал развести в оставшемся холодном молоке. Непрерывно перемешивая, ввести в желтково-сахарную массу горячее молоко со сливками, добавить крахмал и ванильный экстракт. Поставить на огонь, и, продолжая мешать, прогревать, пока крем не загустеет.

Снять крем с огня, добавить 1 ч. ложку сливочного масла, еще раз перемешать и остудить. Шоколад вместе с оставшимися сливками растопить в небольшой кастрюле на медленном огне.

Корж разрезать вдоль пополам, смазать нижнюю половину кремом, накрыть второй половиной коржа.

Миндаль измельчить в блендере в крошку. Смазать пирог шоколадной глазурью и присыпать миндалем.