Кабачки «Пенёчки», запечённые с фаршем

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, все слегка обжарить, добавить фарш, посолить, поперчить, добавить паприку, томатную пасту и обжарить до полуготовности.

Кабачки при необходимости очистить от кожуры, разрезать поперёк на 3-4 части.

Из каждой части чайной ложкой аккуратно вырезать мякоть, не прорезая до самого дна. Должен получиться стаканчик.Мякоть надрезать и добавить к фаршу, все обжарить.

« Стаканчики» поставить в форму или на противень смазанный маслом, начинить каждый фаршем с небольшой горкой, сверху присыпать тертым сыром.

Запекать в духовке до готовности при температуре 180С примерно 30-50 мин, до желаемой мягкости кабачков. Украсит базиликом. Подавать горячими.