Копчение рыбы "ХЕК"

Разморозить рыбу, отчистить от внутренностей и разрезать вдоль.

Смешать перец и соль и этим составом натереть рыбу, сверху положить лавровый лист и поставить на 2-3 часа под пресс.

Далее, готовим коптильню, я взял за основу небольшие веточки яблони(можно орешник,смородину,грушу,ольху и.д у кого какие предпочтения во вкусе), укладываем всё на низ нашей коптильни,добавляем сахар (это тоже на любителя) и я еще добавляю щепотку чёрного чая для цвета готовой рыбы.

Далее укладываем рыбу на решетку нашей коптильни и ставим на угли или открытый огонь, готовим от 20 до 40 минут в зависимости от размера рыбы, достаем выкладываем добавляем лимон, зелень, приятного аппетиту))!