Шах плов с бараниной

Для теста смешиваем все ингредиенты и замешиваем эластичное нелипкое тесто, оставляем его отдохнуть на 30 мин.

В казане на растительном масле обжариваем мясо до румяной корочки, затем добавляем лук и морковь, обжариваем до мягкости, добавляем по вкусу соль, чёрный перец, приправу для плова, можно отдельно добавить зиру.

Наливаем воды, чтобы мясо потонуло, доводим до кипения, проверяем соль в бульоне), убавляем огонь до медленного и тушим около 30 мин или до мягкости мяса.

Затем добавляем промытый до чистой воды рис, добавляем воды, чтобы потонула столовая ложка, солим, если нужно. Для аромата можно воткнуть в рис головку чеснока. У меня чеснока не оказалось, я обошлась без него. Варим на сильном огне до того момента, когда рис покажется из воды, воды почти не останется на поверхности. В этот момент плотно закрываем крышку и варим плов 15-20 мин на медленном огне(у меня на плите 4 из 9).

В шах плов можно положить кусочки кураги, светлый изюм, миндаль или грецкие орехи на свой вкус, это придаст блюду изюминку и праздничный вид. Все это можно положить в плов при закладке его в тесто. Теперь если есть кольцо для сборки торта, можете сделать шах плов в нем, если нет, то в кастрюльке или казане с тонким дном и стенками. Если хотите украсить плов, как я, на бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 18-20 см или размером дна вашей посуды. Бумагу смажьте сливочным маслом.

Положите бумагу с узорами в морозильник на ровную поверхность, чтобы все застыло. Раскатайте тесто в круг толщиной около 2-3мм. Бумагу с узорами достаем и кладем на противень, сверху устанавливаем кольцо для сборки торта, внутрь кладем тесто и аккуратно распределяем его по форме, чтобы орехи не сместились. Теперь внутрь кольца выкладываем плов. Закрываем все краями теста, защипываем. Выпекаем 30-40 мин при 170°до румяной корочки. Готовый шах плов переворачиваем на блюдо, подаем к столу.