Плов по - Азербайджански

Отварить мясо, у меня баранина. Не чисто мякоть, есть и жир на нём. Берите что по вкусу.

Режем лук полукольцами. Обжариваем до золотистого цвета. На любом масле. Сливочное, подсолнечное. У меня было подсолнечное. Добавляем куркумы для цвета. И мясо. Обжариваем всё вместе. Моем сушенные абрикосы, делим пополам и кидаем в лук с мясом. У ним же 2-3 половника бульона от мясо. Оставляем на маленьком огне, готовится. После приготовления, выключаем.

Набираем воды целую кастрюлю. Это обязательно. Воды надо много. Соль 2 ч ложки. После закипания воды всыпаем промытый рис. Оставляем на среднем огне, чтобы рис с водой закипел. Потом можно убавить. Ждём готовности.

Казмак по желанию. Но с ним вкуснее. Яицо, сметану перемешиваем. Соль, муки сколько возьмёт. Не слишком твёрдое, и не слишком мягкие тесто должно получится. Раскатываем в пласт 2-3 см толщиной. Делаем кружочки стаканом.

Сливаем рис в дуршлаг. Берём большую кастрюлю. Обильно поливаем дно маслом. На высоком огне. Раскладываем казмак, всё на дно. Всыпаем 1/3 риса. Добавляем куркумы и шафран по чуть - чуть. Повторяем слои пока рис не закончится. Сверху посыпаем корицей. Убавляем на минимум огонь. Закрывает очень плотно крышкой обёрнутый в кухонное полотенце. Оставляем минут на 30. Томится. Не открывать крышку первые 20 мин.

Очень вкусный плов готов!

Подаём как на фотографии. Приятного аппетита!❤️