Курица в масляном соусе

Сначала готовим соус. Отвариваем 4 яйца, желтки разминаем вилкой, белки пускаем в другое блюдо или кушаем сами. В кастрюльку наливаем вино, две чайные ложки предварительно добавляем к желткам и хорошо их перемешиваем. В кастрюлю к вину добавляем 150 грамм масла, лимонный сок, смесь желтков и увариваем соус на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая. Соус должен немного загустеть.

Хорошо моем курицу, вытираем салфетками лишнюю влагу. Яблоки моем, удаляем сердцевину, нарезаем на 4-6 долек каждое. Помещаем дольки яблок внутрь курицы, связываем ниткой ножки. Острым ножом в нескольких местах накалываем курицу, особенно в области грудки, чтобы маринад хорошо сделал свое дело. Берем такую миску или кастрюлю, чтобы курица поместилась в нее целиком и заливаем сверху готовым соусом. Всю курицу соус не покроет, поэтому ее нужно постоянно переворачивать или поливать.

Когда соус остынет, помещаем курицу мариноваться в холодильник минимум на час, переворачивая и поливая соусом периодически. В идеале - оставить курицу на ночь мариноваться, перевернув грудками вниз перед сном. Или же приготовить курицу с маринадом с самого утра и мариновать почти до самого ужина. Разогреваем духовку до 200 градусов. Большую форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее курицу.

Размягченное сливочное масло смешиваем с солью и перцем, хорошо все перетираем и прямо руками намазываем щедро нашу курицу, особенно уделив внимание складкам и конечностям, чтоб они не пересыхали. Холодный маринад разогреваем в маленькой кастрюле или сковороде и на среднем огне готовим 7-10 минут. Кистью силиконовой или синтетической смазать маринадом курицу поверх масла, остальной маринад вылить в форму. Отправить запекаться курицу на час-полтора, все зависит от размеров тушки.

Желательно в процессе запекания каждые 15 минут поливать курицу скопившимся в форме соком, тогда она не пересохнет и будет очень мягкой. Достать курицу, срезать и удалить нитки, выложить на блюдо целой или разделанной на несколько частей. Подавать такую курицу можно без гарнира, просто с серым хлебом, а можно с овощами или легким салатом. Немного терпения и ваши близкие по достоинству оценят все старания! Творите и вытворяйте!