Форель соленая

Соль и сахар смешать в соотношении 2:1. Добавить перец - по вкусу. На два пласта рыбы я беру 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и где то пол чайной ложки молотого перца.

Если берёте рыбу целиком, то чистим, разрезаем по хребту на две половинки, убираем кости по возможности. Обрезаем брюшки - жирные они, не люблю. А также голову и хвост. Чтобы получился кусок рыбы примерно одинаковой толщины.

Обваливаем или обмазываем нашей смесью рыбу со всех сторон. Крадем так как на фото. По желанию!!!! немного поливаем или смазываем оливковым маслом - на кусок ~1 ст.л.

Накрываем тарелкой и убираем в холодильник на сутки. Через сутки достаем, и острым ножом нарезаем тонкими кусочками и складываем в банку/контейнер. И в холодильник. Всё!

Удобнее если рыба слегка приморожена - легче резать. Ну или купить уже кусок филе.