Открытый пирог с грибами

Тесто: В подготовленную посуду влить необходимое кол-во подогретого до 30-40"С молока или воды,растворить соль,сахар,добавить яйцо и все размешать. В жидкость всыпать муку смешанную с сухими дрожжами и замесить тесто. Перед окончанием замеса в тесто добавить масло и замес продолжить до тех пор,пока масло полностью не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и в процессе замеса легко отставать от рук и стенок посуды.

После замеса тесто слегка посыпать мукой,посуду закрыть крышкой или чистой тканью и поставить в теплое место для брожения. Тесто через время следует обминать 2-3 раза(обминку делать легким перемешиванием). Готовое тесто не должно долго стоять, иначе получится грубым и кислым привкусом.

Начинка: Почищенные и помытые грибы отварить в подсоленной воде,10-15 минут. Грибы откинут на дуршлаг и остудить. Затем порезать на мелкие кусочки.

Готовое тесто раскатать и уложить в подготовленную форму, смазанную маслом и немного присыпанную мукой (либо молотыми сухарями), оформляя бортики.Тесто в фоме, желательно тоже слегка присыпать мукой или сухарями. Затем выкладываем грибы и разравниваем. Сверху залить смесью из яйца и ложки молока. Пирог должен постоять минут 10-15, чтобы тесто поднялось. Выпекать в разогретой духовке 180 градусов, примерно 30-40 минут в зависимости от духовки (моя духовка капризная, и в этот раз подвела).

Тем не менее, пирог получился вкусным)