Ризотто с цветной капустой, миндалем и курицей

Name: Ризотто с цветной капустой, миндалем и курицей
Ingredients: куриное мясо (грудка или бедра); рис; куриный жир перетопленный; лук репчатый; цветная капуста; ядра миндаля; бульон куриный насыщенный; сухие специи для бульона (лаврушка, гвоздичка, перец горошком);; сухие молотые специи для ризотто;; паприка сладкая; твердый сыр; чеснок; зелень свежая (петрушка, базилик, кинза, укроп не нужен)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Шевченко

#люблю #марафон

Ингредиенты

куриное мясо (грудка или бедра) около 400-600 г;
рис 1 стакан вместимостью около 250 г
куриный жир перетопленный
лук репчатый 2 шт
цветная капуста 1шт. небольшого размера (около 300 г)
ядра миндаля около 80-100 г
бульон куриный насыщенный 2-3 стакана
сухие специи для бульона (лаврушка, гвоздичка, перец горошком);
сухие молотые специи для ризотто;
паприка сладкая 1-1,5 ст. ложки
твердый сыр около 150 г
чеснок 1-2 зубчика;
зелень свежая (петрушка, базилик, кинза, укроп не нужен)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сначала сварим мясо в небольшом количестве бульона с луковицей и немолотыми специями. Слегка остудим, снимем мясо с костей, нарежем некрупными кусочками, бульон процедим и перельем в чистую кастрюлю.

Очищенный и мелконарезанный лук слегка обжарим в глубокой сковороде на курином жире (не жалеть) на средне-сильном огне. Добавим цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки и рис. Огонь не уменьшаем, обжариваем все вместе в течение 5 минут, переворачивая лопаткой. Добавляем сухие молотые специи и паприку.

А на соседней конфорке кипит в кастрюле бульон – доливаем его понемногу (например, по полковнику, это около 150 мл). Помешиваем и ждем, пока бульон впитается в рис, затем подливаем следующую порцию (в 3-4 приема как раз управимся). С последней порцией бульона добавляем миндаль (молотый или нарубленный ножом). Теперь нужно добавить куриное мясо. Не переставайте помешивать. Попробуйте рис на вкус – он не должен быть слишком разварен.

Мелко рубим чеснок и зелень, сыр трем на терке, все перемешиваем. Ризотто раскладываем порционно и присыпаем смесью зелени, чеснока и сыра. Перемешиваем на тарелке вилкой. К ризотто можно подать чиабатту и легкое столовое вино, белое или розовое, с хорошо выраженной фруктовой кислотностью.

...