Плов с бараниной и нутом

К приготовлению плова подхожу очень трепетно) для начала замачиваем нут на сутки. Заливаем горячей водой. Можно и меньше времени вымачивать, но я считаю что это того стоит.

Я люблю использовать жирную баранину, так как «курдюк» в моем городе достать сложно и не всем он нравится. Мясо нарезаем на средние кусочки.

Лук режем полукольцами, морковь соломкой. Чили перец и чеснок не измельчаем они пригодятся нам целиком. Рис я использую националь краснодарский его нужно замочить примерно на час.

В приготовлении я использовал мультиварку на функции жарка. Первым делом обжариваем лук до золотистой корочки.

Далее отправляем мясо и обжариваем минут 15, затем добавляем морковь и обжариваем ещё минут 10.

Далее сливаем воду с нута и промываем его проточной водой и отправляем его к мясу, солим перчим и заливаем горячей водой чтоб жидкость поднялась над ингредиентами примерно на 1-1.5 см, опускаем чеснок и чили, доводим до кипения и на среднем огне Тушим минут 10-15.

Далее снимаем чеснок и перец (но не выбрасываем), сверху выкладываем рис ровным слоем и посыпаем не мого зирой примерно 1-1.5 чайные ложки. И на среднем огне Тушим минут 20-30.

После перемешиваем все ингредиенты еще раз посыпаем зирой и возвращаем чеснок и перец. И на мобильном огне Тушим минут 10. Ориентируйтесь по остаточной жидкости в процессе перемешивания сколько времени нужно договариваться.

Далее из чеснока выдавите оставшуюся мякоть еще раз перемешайте и подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита.