Красный бархат

Разогреваем духовку до 180 градусов. Дно формы застилаем пекарской бумагой. Просеиваем муку и какао. В кефир добавляем соду (при выборе емкости учитывайте, что сода погасится и у вас увеличится объем кефира, не дайте ему убежать). Взбиваем 115 грамм сливочного масла с солью и сахаром до состояния белой массы. Продолжая взбивать масло с сахаром, вводим по одному яйца, взбивая после каждого тесто не меньше минуты.

К масляно-яичной смеси добавить 1/3 часть муки и добавить пищевой краситель. Если краситель жидкий, то достаточно 5 капель, если порошкообразный - 1,5 чайные ложки. Взбивая на низкой скорости тесто, добавляем 1/2 кефира, затем еще раз 1/3 муки, 1/2 кефира и 1/3 муки. Выливаем тесто в форму, прокручиваем несколько раз вокруг своей оси форму, чтобы в процессе запекания не поднималась шапочка, отправляем в духовку запекаться на 40-60 минут, зависит от духовки.

Чтобы верх сильно не румянился, можно форму закрыть фольгой. Желательно хотя бы первые полчаса духовку не открывать. Готовый бисквит остудить в духовке, слегка приоткрыв ее. Достать остывший бисквит из формы, разрезать его на 2-3 коржа и обильно промазать кремом, обмазать кремом бока и верх. Украсить по желанию.

Для крема взбиваем 200 грамм сливочного масла с сахарной пудрой до белой пышной массы, затем в несколько этапов добавляем маскарпоне комнатной температуры. Взбиваем крем на невысокой скорости для смешивания всех компонентов и выключаем миксер. Главное крем не перебить, иначе он станет очень плотным и его будет проблематично наносить.

Технические замены. В сети встречаются варианты, когда каждый корж печется отдельно. Здесь вы ориентируйтесь на свои предпочтения и удобство. Если тесто разделить на две-три части и выпекать отдельно, то после каждого коржа форму хорошо моем. Запекаются такие коржи 20-25 минут.

На мой взгляд красный бархат хорошо подходит под мастику. Многие скажут, что не надо портить торт, он самобытный сам по себе, а мне нравится видеть удивление в глазах людей, когда разрезаешь готовое изделие, а внутри красно-белая красота. Тортик с объевшимся единорогом готовила вместе с дочками бабушке в подарок. Дети справились почти со всем самостоятельно, главное вовремя давать указания. Творите и вытворяйте одним словом!