Пурин (японский пудинг)

Аккуратно, стараясь не взбивать, смешайте венчиком в чашке яйцо, сахар и ванилин. Добавьте молоко и так же аккуратно, чтобы не было пены, размешайте массу до однородности.

Яично-молочную массу дважды пропустите через мелкое сито и налейте в порционный стакан. Стакан оберните пищевой плёнкой и поставьте в глубокий термостойкий контейнер. Налейте в контейнер воду, чтобы она доходила до линии пудинга.

Поместите контейнер в микроволновку и включите на 7 минут на 70% мощности. Когда выключится, не трогайте 5 минут. Затем ещё раз запустите на 4,5 минуты на 80% мощности. Выньте, охладите и дайте постоять ночь в холодильнике.

В глубоком сотейнике растопите сахар на среднем огне, стараясь не пережечь. Аккуратно, постоянно помешивая, влейте тёплое молоко. Верните на самый слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до однородности. Главное, не давайте кипеть! Сейчас же можно добавить соль и ванилин.

Когда карамель станет однородной, добавьте сливочное масло и размешайте. Охладите (масса загустеет).

На пудинг вылейте карамель, посыпьте кокосовой стружкой и украсьте вишенкой. Приятного аппетита!