Меренга на палочке

Белки тщательно отделяем от желтков, смотрите, что бы желток не попал.Начинаем взбивать на минимальной скорости до появление хорошей мягкой пены, потом постепенно, не торопясь и не прекращая взбивание дождиком вводим сахар постепенно увеличивая скорость (время взбивания на прямую зависит от мощности вашего миксера) у меня планетарный и на это уходит от 5 до 8 минут, со стационарным возможно больше (7-12 минут).

В конце добавляем лимонную кислоту, масса должна быть хорошо взбита (визуально это видно когда она хорошо намотана на венчик миксера) и при переворачивание миски не падает. Можно добавить пищевой краситель, если нету оставить белоснежным.

Отсадить при помощи насадки на силиконовый коврик или пергамент, вставить аккуратно палочку и поставить сушится в духовку при температуре максимум 90*, идеально 80* часа на 2-3, ориентируйтесь на размер безе.Мелкие сохнут быстрее, более крупные дольше.Дать им остыть в духовке и готово!!!