Новогодние меренги

Взбиваем яичные белки, хорошо отделенные от желтков, до загустения. Если в белках присутствуют белковые пленки, из тоже убираем!

Частями подбавляем сахар и продолжаем взбивать на высоких оборотах до состояния стойких пиков

Теперь, не прекращая взбивать, добавляем сахарную пудру и щепотку соли. Сахарную пудру можно не добавлять, но она способствует большей стабилизации меренги

Добавляем пару капель пищевого красителя, перемешиваем ложкой или лопаткой до однородного цвета

Полученной массой наполняем кондитерский мешок и отсаживаем на противень, покрытый пергаментом, меренги желаемой формы и размера

При желании посыпаем кондитерской посыпкой.

Выпекаем при 80 градусах 2 часа (да, это долго, но это залог того, что меренги не потрескаются)

Отключаем духовку и даём меренгам окончательно остыть при открытой духовке.

Достаём меренги и наслаждаемся!