Оранжетки

В глубокую кастрюлю налить воду и высыпать сахар. Приготовить сахарный сироп. Варить 5 минут после закипания.

Далее нарезать чистые апельсины красивыми и ровными кружочками толщиной от 3 до 5 мм. Не более!

Выложить в сироп и варить на медленном огне в течение 3х часов. По истечению времери попробовать кусочек. Если корочка мягкая, то дать заготовке настояться сутки в сахарном сиропе. Если кожица не готова, то увеличить время варки еще на 1 час. После также выдержать в кастрюле с сиропом.

Готовые сахарные апельсиновые дольки необходимо высушить. Для этого уложить их ровным слоем на пергамент/решетку/противень - все, что есть. Сушить в духовке при t 80-100 °C в течение 2х часов.

Запеченые дольки будут слегка влажными - эта мягкость вполне допустима к дальнейшему глазированию.

Растопить шоколад на водяной бане (включить только медленный огонь). Слегка остудить. Масса должна быть теплой.

Обмакивать дольки в шоколад лишь на половину. Выкладывать на силиконовый коврик или пергамент. Сразу же присыпать орехами или кокосовой стружкой (в моем случае горький шоко + фундук/белый шоко + кокос).

Оставить до полного остывания и закрепления шоколада на дольках.

Хранить в герметичной емкости или пластиковых пакетах для презентов.

И Ваши оранжетки готовы!