Ватрушки с творогом

Готовим опару: Тёплое молоко выливаем в глубокую чашку, добавляем столовую ложку сахара,столовую ложку муки и дрожжи. Хорошо перемешиваем и отправляем на 30 мин в теплое место. Накрываем чистым полотенцем. Опара должна подойти-смесь запузырится увеличится в объеме.

Пока опара подходит-готовим начинку. В творог добавляем желток и сахар. Все хорошо перемешиваем. Приготовленную начинку убираем в холодильник.

Когда опара подошла-добавляем в чашку с ней все остальные ингредиенты: яйца, разогретое до мягкого состояния сливочное масло, растительное масло,сахар,соль. Готовим тесто-всыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем. Ставим чашку с тестом снова на 30 минут в теплое место. Накрываем полотенцем. Оно должно подняться -увеличится в объеме.

Тесто перекладываем на предварительно приготовленную поверхность -посыпанную мукой. Вымешиваем около 5 минут. Подсыпать дополнительно муку нужно, если тесто получилось жидким. Тесто должно быть упругим мягким. Если тесто достаточно упругое-тогда муку только на поверхность и руки. Через 5 минут вымешивания тесто готово к разделыванию. Отщипываем кусочки и формируем небольшие шарики.

Раскатываем шарики в толстенькую лепешку диаметр 10-12 см. Серединки выдавливаем с помощью стакана. Выкладываем лепешки на застланный пекарской бумагой противень. Серединки заполняем начинкой(у меня 1 десертная ложка на 1 лепёшку).Желательно минут 10-15 дать тесту еще постоять, а за это время прогреть духовку. Выпекать при температуре 180 С 10-15 минут. За три-четыре минуты до готовности достать из печи и смазать ватрушки взбитым яйцом, чтоб поверхность была красивая.Дать допечься.

Ватрушки готовы. Приятного Аппетита!)