Карамельный тыквенно-апельсиновый пирог

Готовим песочное тесто: мука смешивается с холодным сливочным маслом до состояния мелкой крошки. Я это делаю в блендере, но можно размять и руками. Добавляем ледяную воду и собираем тесто в ком. Закрываем пленкой и отправляем в холодильник на пол часа.

Очищаем тыкву и нарезаем на длинные кусочки по 0.5 см толщиной. Пересыпаем небольшим количеством сахара, сюда же натираем цедру с 1/2 апельсина. Перемешиваем.

Форму, в которой потом и будем печь пирог ставим на плиту, добавляем кусочек сливочного масла и высыпаем весь оставшийся сахар. Когда сахар начнет плавиться, добавьте сок половинки апельсина и помешивая, добейтесь карамельного цвета, снимаем с огня и выкладываем в карамель по кругу пластинки тыквы, ставим на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

За пять минут до готовности тыквы, достаем из холодильника тесто и, припылив стол мукой, раскатываем его в круг, чуть больше диаметра формы.

Достаем форму с тыквой, накрываем тестом и лопаточкой погибаем края внутрь по кругу. Смазываем яичным желтком и еще на пол часа в духовку. Достаем, даем пару минут постоять, накрываем блюдом и переворачиваем пирог на него. Советую посмотреть видео :https://youtu.be/ku5RK2n9Vl0