Хачапури по-аджарски

Дрожжи смешайте с теплой водой (100 гр) и сахаром. Оставьте на 10 минут. Остальную воду смешиваем с маслом, вливаем дрожжевую смесь и добавляем муку. Перемешиваем ингредиенты до увлажнения муки. Не замешиваем дальше! Закрываем миску пленкой и оставляем на 15 минут. 

Далее добавляем соль и уже вымешиваем тесто до гладкости (минут 10). Убираем в холодильник на пару часов (лучше на ночь). 

Достаем тесто из холодильника. Делим тесто на 5 частей (по 200 грамм). Скатываем в круги и оставляем отдыхать на час (накрываем пленкой). 

Через час ставим духовку на разогрев 250°. Ставим разогреваться камень или перевернутый противень.  Пока духовка нагревается, натираем сыр на тёрке и смешиваем. 

Берём шарик теста и раскатываем из него лепешку. На середину лепешки выкладываем начинку (100-120 грамм). Края лепешки начинаем подтягивать к середине. При этом плотно защипываем края, формируя лодочку. Середину же оставляем открытой.  Лучше хачапури сразу формировать на бумаге для выпечки, чтобы потом не перекладывать. 

Открываем духовку и на разогретый противень выкладываем лист с хачапури. Быстро закрываем, чтобы не выпускать тепло. Выпекаем 15-20 минут на среднем уровне. Достаем, выкладываем на середину желток и запекаем ещё минуту.

Кушаем горячими и благодарим Вселенную за этот рецепт 😋😂😃