Рыба под "маринадом"

Любую рыбу порезать кусочками (у меня в данном случае толстолобик), помыть и посолить. Я обычно солю за час -полтора до жарки.

В сковороду наливаем растительное масло, даём ему нагреться. А тем временем обкатаем каждый кусочек рыбы в муке и обжарим с двух сторон до готовности. Складываем готовую рыбку в блюдо или другую полу глубокую посуду. До сих пор рецепт жарки рыбы - традиционный.

Приступаем к созданию маринада (подливки). В чистую сковороду выливаем растительное масло и прогреваем его. В это время режем лук кубиками не очень мелко Выкладываем лук в сковороду и обжариваем его на среднем огне, не пережаривая (подливка в этом случае будет не аппетитной) до полумягкого состояния лука.

В чашку кладём 2 ст ложки томатной пасты, доливаем воду и перемешиваем до однородного состояния (как густоватый томатный сок).

Выливаем томатную пасту в сковороду с луком и тушим под крышкой минут 15. Добавляем сахар(пусть вас не смущает его присутствие, потом оцените), перемешиваем и добавляем лавровый лист (его количество определите в зависимости от размера листов и вашего вкуса), погрузив его в подливу.

Тушим под крышкой минут 5, пробуем. Лук должен быть мягким, не хрустеть на зубах.Подливка должна немного загустеть.

Готовой подливой равномерно заливаем рыбу. Даём ей немного пропитаться и пробуем. Не пугайтесь, если подливки будет многовато. Поверьте - не останется, а жаренная рыба приобретёт совершенно другой вкус.

Приятного аппетита.