🍎🍒Пирог  с вишнёво-яблочной начинкой на дрожжевом тесте

К дрожжам добавляем 20 мл тёплой воды и оставляем на 10 минут. В очень тёплое молоко всыпаем соль и сахар, кладём сливочное масло и оставляем на 7-10 минут. Соль и сахар должны раствориться, сливочное масло растаять. В миску просеиваем муку, в центре делаем лунку. В муку вливаем молоко с солью, сахаром и сливочным маслом, добавляем растительное масло, вбиваем яйцо, выкладываем растворённые дрожжи.

Сначала всё просто размешиваем вилкой, затем тесто выкладываем на рабочий стол и вымешиваем до гладкого однородного состояния. (Тесто можно вымешивать руками, но при желании и наличии специальной техники всегда вы можете доверить эту работу технике. Сэкономите силы и время). Тесто получается мягкой консистенции, но не спешите добавлять муку, поскольку только на мягком тесте получается лёгкая, воздушная выпечка. Поэтому вымешивайте тесто подольше, минут 12-15.

Тесто округляем и кладём в миску, слегка смазанную маслом. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза. Обычно на подъём теста уходит примерно 2 часа.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочий стол и разделываем в соответствии с тем, что вы собираетесь печь. Я на этот раз буду печь пирог с вишнёво-яблочной начинкой.

Начинку готовим, пока тесто стоит для подъёма. Свежую или размороженную вишню смешать с мелко нарезанными кубиками яблок. Всыпать сахар, крахмал, перемешать и поставить на плиту. Варить, постоянно помешивая, на несильном огне до загустения. Остудить. В пирог можно выкладывать только полностью охлаждённую начинку.

Тесто делим на две неравные части. Большую часть раскатываем и выкладываем на противень или в форму, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки. На тесто ровным слоем выкладываем начинку.

Начинку прикрываем раскатанной второй частью теста. Края защипываем. На поверхности делаем несколько надрезов удобным для вас способом.

Пирог можно просто смазать яйцом и отправить выпекаться, а можно присыпать сверху штрейзельной крошкой. Штрейзель представляет собой популярную кондитерскую присыпку, которую готовят из смеси сахара, муки и масла. Штрейзельная крошка готовится руками. Для этого высыпаем в миску муку, сахар, добавляем размягчённое масло и руками перетираем. Получается рассыпчатая крошка, которой присыпаем пирог.

Выпекается пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут. Пирог получается очень вкусным. В нём минимум теста - максимум начинки.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!