Заливное из щуки

Рыбу зачистить от чешуи и внутренностей, обязательно удалить жабры.

Затем эти кусочки отправляем в бульон и варим ещё 7 минут. Вынимаем и даём охладиться

Отрезать у рыбы голову, хвост, плавники. Поместить в кастрюлю, залить водой, так чтобы покрыть полностью рыбу и поставить варить на 15-20 минут.

Добавить в бульон соль, перец горошком, приправу для рыбы, лук и морковь (солим по вкусу)

В это время рыбу режим на порционные кусочки

Бульон ещё даём немного прокипеть.

Замачиваем желатин согласно инструкции ~в 1 стакане воды.

Затем желатин подогреваем, растворяем.

Бульон процеживаем, оставляем для заливки рыбы примерно 1 литр бульона, добавляем к нему желатин, досаливаем.

Оформляем и украшаем блюдо: кусочки рыбы зачищаем от косточек и укладываем в тарелку, украшаем лимоном, яйцами,помидорами, горошком и кукурузой.

Заливаем первым слоем бульона и убираем в холодильник.

Затем украшаем зеленью, заливаем вторым слоем бульона, убираем в холодильник.

Поэтапно заливаем бульоном с желатином для того, чтобы украшения не "поплыли" в тарелке, а сохранили свой вид.

Оставляем в холодильнике до полного застывания, это примерно 3-4 часа

Это очень вкусно. Приятного аппетита 👌