Картофельные гнёзда

Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на мелкой тёрке, грибы нарезала четвертинками.

Разогреваем растительное масло и выкладываем лук. Обжариваем его до полупрозрачного цвета. Затем добавляем морковь, как только она стала мягкой добавляем грибы и обжариваем до готовности. Затем добавляем сметану (3 ст.ложки), сливочное масло, соль, перец и немного ещё обжариваем, чтобы все вкусы объединились.

Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду (можно оставить немного жидкости для того, чтобы сделать пюре) и толкем толкушкой. Затем добавляем растительное "сливочное масло", сметаны (2 ст.ложки, это не обязательно) и понемногу добавляем либо растительного молока, либо оставшейся жидкости от варки картофеля, взбиваем миксером. Миксер сделает картофель воздушным.

Консистенция должна быть не жидкой и не сухой, а такой, чтобы смогла держать форму наших гнёзд.

Картофель я разделила примерно на 3 части, в одну часть, я ничего не добавляла и переложила массу в кондитерский мешок и начала по кругу формировать гнёзда, в центр положила начинку. Во вторую часть я добавить 1 ст.ложку муки, перемешала и точно также, с помощью кондитерского мешка сформировала гнёзда, в центр уложила начинку. А третью часть, я использовала для запекания в духовке, в формы, на дно, выложила начинку, а сверху, всё закрыла картофельным пюре.

Всё запекла в духовке разогретой до 180С примерно 10-15 минут (смотрите, чтобы образовалась корочка).

Мои наблюдения: те гнёзда, которые были без муки больше осели по высоте, но форму совсем не потеряли, те, которые с мукой лучше сохранили свою форму, если обобщить, то делать можно и так и так, вид блюда получается эффектным, ну а по вкусу очень вкусно и сочно. Если нет кондитерского мешка и не хочется заморачиваться, то вариант третий, с запеканием в формах, тоже отличный вариант, грибочки пропитали картофель и получилось очень сочно, нежно и вкусно!

Готовые гнёзда не нужно сразу перекладывать на блюдо, необходимо дать им немного остыть, так они сохраняют свою форму ещё лучше!

Видео этого рецепт можно посмотреть тут - https://youtu.be/Tx-STDhUQRw

Инстаграм: здесь вы найдёте рецепты с видео -> https://www.instagram.com/_plant_life

Сливочное растительное масло беру на iHerb, (скидка 5% по коду ANA6980) - https://www.iherb.com/pr/Nutiva-Organic-Coconut-Oil-Butter-Flavor-14-fl-oz-414-ml/68678?rcode=ANA6980

Сметана из кешью https://ovkuse.ru/recipes/6609514