Утка, запечённая с яблоками 🍎 и апельсинами 🍊 в рукаве

Утку хорошо помыть, просушить бумажным полотенцем. Отрезать верхние части крыльев, жирную кожу с шеи, а также вырезать на гузке железы, которые дают сильный и неприятный запах.

Теперь необходимо приготовить все специи, которые будем использовать для маринада. Все компоненты для маринада следует предварительно смешивать и после не очень длительного настаивания втирать или обмазывать тушку уже готовой смесью. Если маринад жидкий, то в нём нужно размешивать и соль до её полного растворения.Самым интересным маринадом для утки, я считаю, маринад из мёда и горчицы, позволяющий сделать мясо утки более нежным.

В миске смешать соевый соус, горчицу и мёд со специями и солью, а затем добавить к ним мелко натёртый чеснок. Смесь перемешать и смазать тушку утки внутри и снаружи. Оставить для пропитывания мяса на несколько часов в холодильнике, а лучше на ночь.

Яблоки и апельсин порезать крупными кусочками. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов. Заполнить полость птицы порезанными кусочками. Края разреза можно сколоть зубочистками, чтобы сок, который будет образовываться, не вытекал наружу, а напитывал своим ароматом и вкусом мясо. Края так же можно зашить кулинарной нитью. Я обычно зашиваю.

Птицу помещаем в рукав для запекания, закрепляем края с обеих сторон зажимами, а сверху рукава делаем несколько проколов для выхода пара. Ставим противень с уткой в холодную духовку, включённую на 180*С. Кто-то прогревает до 200*С, но я предпочитаю запекать при 180. В рукаве процесс запекания происходит несколько быстрее, чем когда птица запекается открытым способом. Поэтому такой температуры будет вполне достаточно.

Запекать не менее 2 часов. Считается, что примерно на 1 кг веса утки требуется 1 час времени для запекания. У меня была птица весом около 2 кг, поэтому и понадобилось 2 часа. За 20 - 30 минут до окончания приготовления пакет можно разрезать и поставить утку в духовку для получения дополнительной румяной корочки.

Через отведённое время достать противень и аккуратно переложить утку на большое блюдо. Украсить блюдо можно по своему усмотрению. Я сделала сеточку из майонеза и разложила на тушке ягоды брусники, потому что к утке у меня был приготовлен брусничный соус. Подавать птицу можно с различным соусом, для этого есть множество различных рецептов в зависимости от ваших предпочтений. Это может быть сметанный, ягодный, соевый, апельсиновый, чесночный соусы.

Мясо утки можно подавать с любым гарниром, но особенно хорошо оно сочетается с рисом или картофелем.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!