Торт "Мандариновый" по рецепту Оксаны Пашко

Начинаем с бисквита.Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки с щепоткой соли. Затем постепенно добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем до крепкой пены. После этого добавляем по одному желтку и продолжаем взбивать. Теперь добавляем муку частями и перемешиваем лопаткой. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку при 180' примерно на 40 минут. После того, как наш бисквит готов мы даем ему остыть.

Очищаем мандарины на дольки. На разогретую сковороду добавляем слив. масло Высыпаем наши мандарины, добавляем сахар.и карамелизуем мандарины до полного растворения сахара. Как сахар растворился еще держим минуту -две и снимаем с огня. Несколько штучек оставляем для украшения остальные разрезаем на три части.

Варим сироп.В сотейник наливаем воды, добавляем сахар. Доводим до кипения и варим еще 1 минуту. Снимаем с огня и даем остывать.

Готовим крем. В сотейник высыпаем сахар и муку и перемешиваем.сюда же добавляем 2 яйца и сметану. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Крем варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения.(10-15 минут). Масло ложим в миску, добавляем ванильный сахар и взбиваем пару минут до пышности. Добавляем по ложки заварного крема и продолжаем взбивать.

Собираем торт. Бисквит разрезаем на коржи(у меня получилось 2). Коржи смазываем сиропом. Даем чуть пропитаться. Затем крем- кусочки мандаринов- снова крем.сверху ложим корж.обмазываем верх и бока кремом. И украшаем по своему вкусу. Приятного аппетита!!!