Шоколадно-гречневый торт с карамельно-лимонным кремом и орехами

Бисквит: Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром. Смешать с мучной смесью, взбивая миксером на низких оборотах, добавить воду. Тесто должно быть гладким без комочков. Белки взбить. Аккуратно вмешать в тесто с помощью лопатки или ложки. Форму смазать растительным маслом, слегка присыпать мукой. Выложить тесто в форму. Выпекать бисквит при температуре 170° 40-50 минут. Остудить в форме. Разрезать на 2-3 коржа.

Крем: сметану, ром, цедру смешать, постепенно добавляя сгущённое молоко взбить миксером до однородности.

Сборка: нижний корж пропитать джемом, промазать кремом, накрыть вторым коржом, также пропитать, промазать, выложить сверху третий корж. Покрыть верх и бока торта кремом. Бока посыпать дробленными орехами, верх украсить целыми половинками. Поставить в холодильник на 2-3 часа.