Торт "Вишнёвый поцелуй"

Смешиваем яйца, сахар и какао.

Добавляем сметану, соду, гашённую уксусом, сгущённое молоко. Взбиваем на средней скорости.

Всыпаем просеянную муку, тщательно перемешиваем. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе оно присядет при выпечке. По консистенции должно напоминать густую сметану.

Выкладываем тесто в форму поглубже, чтобы готовый корж можно было разрезать на 2 части. Отправляем в духовку приблизительно на 20 минут. Выпекаем при температуре 180°С.

Чтобы проверить готовность, протыкаем корж в разных местах спичкой или зубочисткой. Она должна остаться сухой.

Пока печется корж, готовим крем. В стакане смешиваем 50 г молока, яйцо и муку. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

В остальное молоко добавляем сахар и нагреваем приблизительно до 50°С.

В нагретое молоко осторожно вливаем приготовленную смесь, постоянно помешивая. Доводим до густоты. Полученная масса должна быть однородной, без комочков.

Сливочное масло размягчить и взбить.

Добавляем к нему небольшими порциями приготовленную смесь и продолжаем взбивать.

Добавляем сгущённое молоко, взбиваем сначала на низкой, а потом на высокой скорости для пышности.

Испеченный корж разрезаем на 2 равные части. С верхнего срезаем неровности и режем их на небольшие кубики. Начинаем собирать торт.

Готовим пропитку для коржей. Смешиваем сироп из вишнёвого варенья и вино. Пропитываем оба коржа.

К тому моменту, как мы начнём смазывать коржи кремом, они должны остыть, чтобы крем не растаял и не впитался. Пропитываются и промазываются оба коржа.

Выкладываем вишни.

Соединяем коржи, верх промазываем кремом.

Нарезанные остатки коржа можно выложить, смешав с кремом, а можно полить глазурью.

Чтобы приготовить глазурь, разбавляем ложку крахмала или муки в вишневом сиропе, разведенном с водой. Нагреваем в маленькой посуде до загустения, постоянно помешивая.

Поливаем глазурью и украшаем вишней.

Приятного аппетита!