Фаршированные кальмары с соусом манго

Вынуть из кальмара хребет. Тщательно промыть тушки под проточной водой. Затем подцепить край плёнки и стянуть её. Остатки плёнки можно соскрести ножом. Аккуратно вывернуть кальмара внутренней стороной наружу. Удалить кишки.

Отварить рис, подсолив воду (бурый и дикий рис варятся дольше белозёрного). После промыть рис в холодной воде, чтобы быстро его остудить и смыть лишний крахмал.

Нарезать кинзу: листики крупно, а веточки мелко. Перемешать с творогом и готовым рисом. Поперчить и немного посолить

Закладывайте начинку ложкой, положив кальмара на доску. Шпажкой закрепить край кальмара, протыкая мясо вдоль всего края, будто делаете стежки иголкой.

Обжарить кальмаров на небольшом количестве масла. Кальмары станут плотными и упругими. Слишком сильно обжаривать не нужно, иначе они станут «резиновыми». 

Затем влить в сковородку сок манго. Когда сок закипит, тушить ещё 4 — 5 минут под крышкой. В конце немного посолить и поперчить.

Перед подачей достать шпажку и нарезать кальмара на кусочки. Полить соусом тарелку, а сверху выложить мясо. Приятного аппетита 👩🏼‍🍳