Нежный тыквенный суп пюре

Предварительно варим бульон (любой, какой Вы любите: куриный, из индейки, свиной, говяжий, НО НИКОГДА из баранины или рыбы!). Бульон процеживаем через сито, мясо отделяем от кости и разделяем на кусочки. Пока отдельно складываем их в пиалу, не возвращая в бульон.

Пока бульон варится мы чистим и режем (на почти одинаковые кусочки) ВСЕ овощи: тыкву, морковь, картофель, болгарский перец, репчатый лук...

В кастрюлю с толстым дном наливаем 2 ст ложки растительного масла (можно оливкового) и добавляем 50 гр сливочного масла, растапливаем. Добавляем нарезанный лук, обжариваем его до прозрачности и добавляем кубики моркови и тыквы. Тушим 10 минут, иногда помешивая. После этого добавляем кусочки болгарского перца и через 5 минут добавляем в кастрюлю бульон так, чтобы он покрыл все овощи. Варим под закрытой крышкой овощи в бульоне до их готовности (тыква и картофель должны стать мягкими, свариться).

Погружным блендером пюрируем все овощи в кастрюле, солим пюре и добавляем кусочки мяса. Если Вы хотите сделать суп более жидким - добавьте бульона. Все доводим до кипения, добавляем сливки. Доводим до первых "булек" и выключаем суп.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем сыр рикотту (можно заменить жирным творогом), тыквенные семечки и украшаем веточками зелени. К супу можно подавать сухарики или кусочки хлеба.

Ешьте вкусно и приятного Вам аппетита.

#tatianataim @tatiana.taim