Холодец

Мясной набор выдержать в холодной воде 2-3 часа(ещё лучше всю ночь). Так мясо хорошо очистится. Мясо помыть и разрезать на куски.

Положить всё мясо в большую кастрюлю и залить 3 литрами воды. Вода должна покрывать мясо на 5-7 см. Довести до кипения. На протяжении 5 минут снимаем пену ложкой.

Снизить огонь до минимума, чтобы бульон не кипел. Добавить в кастрюлю очищенные луковицу, морковь, 3 зубчика чеснока, а также 2 лавровых листа, чёрный перец горошком и 1 чл соли. Продолжаем варить бульон 4-5 часов. За это время несколько раз перемешать мясо в бульоне. Важно! Воду не добавлять!

Достать мясо из бульона, овощи выбросить. Добавить 3 зубчика (раздавленного)чеснока. Дать 5-7 минут настояться. Бульон процедить.

Остывшее мясо отделить от костей и разобрать на волокна(измельчить).

Удалить из бульона лишний жир. Для этого можно воспользоваться бумажными салфетками. Они впитают в себя излишки жира. Просто проводим салфеткой по верху. После чего добавить в бульон немного соли и чёрный перец по вкусу.

Отварить яйца, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Чтобы подать оригинально воспользуйтесь формочками для кексов.

На дно формочек наливаем небольшое количество бульона(0,5 -1 см), ставим в холодильник для застывания. Достаём формочки и в каждую кладём ломтики яйца или заготовку из моркови(варёной). Раскладываем мясо. Залить бульоном. Остужаем. Ставим в холодильник на ночь.

Как только холодец застынет, аккуратно достаём из формочек(формы) и украшаем веточками укропа. Холодец (заливное) получается идеальным! 😉 Подавать с хреном и горчицей. Удачи!