Киш-лорен с горбушей

Подготовим продукты для пирога.

Готовим песочное тесто: в просеянную муку всыпать щепотку соли, перемешать. Охлаждённое масло нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке.

Растереть руками в крошку. Добавить яйцо. Замесить тесто.

Скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 ч.

В форму для открытых пирогов диаметром 25-28 см выложить тесто(в моём случае разъёмная форма). Разровнять донышком стакана и сформировать бортики высотой 1,5- 2 см. Наколоть дно вилкой. Застелить тесто пергаментной бумагой, насыпать риса или фасоли и поставить в предварительно разогретую духовку 180° С на 15 мин.Достать из духовки, вынуть утяжелитель и запечь без него ещё 5 мин.

Готовим начинку: горбушу вынуть из банки(без рассола), вилочкой разорвать на маленькие кусочки. В сливки вбиваем 2 яйца, солим, перчим, добавляем пару щепоток сухих прованских трав. Тщательно взбиваем венчиком. Сыр натираем на мелкой тёрке. Выкладываем начинку на корж: сыр, горбуша, сыр и сверху всё аккуратно выливаем заливку.

Ставим в духовку 180°С на 35 мин. Достаём из духовки и даём остыть. Вкусный, нежный пирог готов😉 Приятного аппетита!🤗