Вешенки в пивном кляре

Вешенки промыть холодной водой, обрезать ножку, шляпки сложить в миску, посолить, залить уксусом, посыпать горошками перца и рубленным чесноком, придавить гнётом и оставить в холодном месте часа на 2 или 2,5.

Тем временем займёмся кляром. Нагреть пиво, не доводя до кипения. При постоянном помешивании медленно всыпать в него муку, заваривая и разбивая комочки. По одному сбивать яйца и разбалтывать, при этом каждое следующее вбивать только после, как полностью размешано предыдущее! Кляр по густоте должен быть как тесто на оладьи.

Вешенки вынуть из маринада на сито или дуршлаг, встряхнуть, обмануть каждую в кляр. Далее - как больше любите и привыкли: либо запечь на противне, либо - зажарить во фритюре, но в обоих случаях в течение 10 минут примерно, или чуть меньше, в зависимости от размера вешенок. Подавать горячими как самостоятельное блюдо, так и с гарниром или белыми соусами. Отменный дуэт составит, конечно, пиво!