Домашние пельмени

Мясо очищаем от пленок и жира, нарезаем крупными кусками. Лук нарезаем крупно. Пропускаем через мясорубку. Солим, перемешиваем. Пропускаем через мясорубку еще раз.

Наливаем в кастрюлю воду и молоко. Разбиваем туда яйца. Постепенно вводим муку, помешивая, чтобы не было не комков. Мы начинали мешать блендером с насадками, затем, когда тесто загустело, мешали руками. Получается эластичное тесто. Посыпаем стол мукой. Берем кусок теста, раскатываем до толщины 0.5 см, стаканом вырезаем кружки.

Кружок немного разминаем в руке, кладем фарш (1 ч.л. или больше), складываем пополам и защипляем кончики. Можно оставить такую форму пельменей, а можно соединить два нижних кончика друг с другом и завернуть внутрь, получатся круглые пельмешки.

Пельмени засыпаем в кипящую, подсоленную воду и варим, после того, как всплывут, минут 5-10. Излишек пельменей выложить на доску, присыпанную мукой и отправить в морозилку минимум на час. Затем пельмени можно убрать в пакет. Или хранить на доске, если позволяет место в морозилке. Приятного аппетита и удачи в приготовлении!