Чебуреки

Займемся тестом. Муку просеем, обязательно. Смешаем яичный желток с холодной водой, так чтобы вместе у нас было 190 мл. и добавим в муку. Перемешаем, чтобы образовались комочки, затем добавим растительное масло и пол чайной ложки соли. Хорошо вымешаем тесто. Больше муку не добавляем. Тесто, при таком количестве ингредиентов, получится идеальное, мягкое и не липнет к рукам. Положим его в пакет и оставим на 30-40 минут при комнатной температуре.

Начинка: Измельчим на терке лук, добавим его в фарш, соль и перец по вкусу. Перемешивая, добавим постепенно воду в три этапа. Фарш должен стать жидким, консистенция такая, при которой невозможно сформировать котлеты и еще чуть жиже. Тщательно вымесим его. Тесто скрутим в колбасу и разделим на 8 ровных кусочков. Итого у нас получится 10 чебуреков, 8 из теста и 2 из обрезанных кусочков. Раскатываем каждый кусочек теста в круг, толщиной примерно 2 мм., ни в коем случае не подсыпаем муку.

На одну половину раскатанного теста выкладываем фарш и распределяем его ложкой отступая от края 1 см. Накрываем фарш второй половинкой круга, тщательно прижимаем пальцем края. Берем подходящую тарелку, накрываем и отрезаем лишнее тесто. Формируем чебурек. Далее обязательно вилкой проходим по краям чебурека. Вода при тепловой обработке не должна вылиться из чебурека. Можно жарить.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло, к сожалению приличное количество. Выкладываем по два чебурека и жарим на среднем огне до румяности с одной стороны, переворачиваем и до румяности на другой стороне. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Вот такие чебуреки у меня получились. Это очень вкусно. Тесто получается тонким, пузырчатым, одновременно мягким и хрустящим. Приятного аппетита!

C пошаговыми рецептами, меня можно найти в Telegram: https://t.me/eda_recepty Меня можно найти в Instagram: eroshena_sergei