Торт "Рафаэлло" №2

Заранее приготовим духовой шкаф и формочку. Разогреваем духовку до 170º. На дно формы укладываем пергамент.Яйца взбивать с щепоткой соли. Как только на поверхности появится хорошая пенка, начинаем постепенно всыпать наш сахарный песок и ванильный сахар не прекращая взбивать.Масса должна очень хорошо увеличиться в объеме и немного держать форму.Пока взбиваются яйца, надо просеять муку с разрыхлителем и перемешать их.

В сотейник наливаем наше молоко и помещаем туда сливочное масло нарезанное на кубики. Ставим на плиту на средний огонь. Ждём пока масло полностью разойдётся. как только смесь стала однородная — убираем с огня.В яичную массу вмешиваем мучную смесь силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх. Муку лучше вмешивать в 2−3 захода.Тесто на данном этапе будет густое, не пугайтесь.Как только масса стала однородной без комочков, вливаем туда горячее молоко.хорошо перемешать и в форму.

Чтобы бисквит получился ровный, форму нужно накрыть фольгой смазанной маслом. форму маслом не смазывать!

Крем готовится на водяной бане, ставим кастрюльку с водой на плиту, в другой емкости смешаем сметану, сахар, муку, яйцо, ванилин.Как только вода закипит ставим на эту кастрюлю сверху нашу мисочку с ингредиентами.Постоянно помешивая доводим крем до загустения.Время приготовления зависит только от жирности вашей сметаны, чем она жирнее, тем крем быстрее схватится.Пока крем загустевает, порубим наш шоколад.Как только крем загустел, снимаем миску с водяной бани.

Добавляем туда рубленный шоколад и кокос. (Я в крем добавляла рубленный миндаль).Масло комнатной температуры взбиваем до побеления и увеличения в массе.По ложке добавляем остывший ! крем не переставая взбивать.Так взбиваем всю нашу массу. Далее крем убираем в холодильник на ночь, на стабилизацию. С утра получаем очень плотную консистенцию. Наш крем готов.

Собираем торт. бисквит разрежем на три коржа. коржики пропитываем сиропом или молоком с ванилью. слой крема и т.д. весь торт обсыпать кокосовой стружкой.