Маково-кокосовый пирог

Взбить мягкое сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, снова взбить. Затем ввести муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Сделать это лучше за 2-3 раза. Сначала мешать ложкой, потом рукой. У меня тесто взяло всего 215 г муки. Тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам. Тесто распределить по разъемной форме руками, формируя бортики высотой 3-4 см. Бортики лучше сделать тоньше, чем дно. Убрать в холодильник, пока готовится маковая начинка.

В металлической миске или сотейнике смешать все ингредиенты для начинки. (Белки убрать в холодильник). Тщательно размешать. Поставить на огонь и, ПОСТОЯННО помешивая, довести почти до закипания, чтобы масса начала немного густеть. Сразу снять с огня и остудить до теплого состояния. Выложить начинку в форму с тестом и поставить выпекать при 180 градусах на 25-30 минут.

Белки с сахаром взбить до устойчивости массы. Аккуратно ввести во взбитые белки кокосовую стружку. По истечении 25-30 минут достать пирог из духовки. Выложить белки на начинку, оставляя бортики свободными. (У меня почему-то получилось ооочень много белков.) Снова отправить пирог в духовку до зарумянивания безе. У меня на это ушло 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

После того как пирог будет готов, ему надо дать остыть, чтобы начинка окончательно загустела. Начинка не течет, держит форму, оставаясь мягкой.