Говяжье филе в творожно-сливочном соусе по-итальянски

Покупаем хороший кусок мяса. Желательно максимально постный и без жилок. В моем случае 2 часть не избежать 😬, но муж сказал, что жилка очень нежная и вовсе незаметна. Вообщем нет предела совершенству.

Мясо необходимо просушить кухонным полотенцем. Это делается для получения хорошей корочки на говядине (в противном случае мясо будет не жариться, а тушиться).

Вторым этапом является обсыпка специями. Мы не только посыпаем, но и втираем. В это время раскаляем сковороду!!!

Как только сковорода раскалилась-наливаем масло и выкладываем наш кусок говядины. Огонь 🔥 максимальный. Мясо не тревожим пока говядина не приобретет хорошую золотистую корочку. Данный этап осуществляется не только для колера, но и для закупориванием животного сока.

Как только мясо обжарилось со всех сторон - выкладываем в форму и даем отдохнуть. В это время делаем соус. Соус прост- соединяем все оставшиеся ингредиенты. Кстати, подойдёт не только к мясу, но и к рыбе. Не в коем случае не добавляем воду, молоко и всякую жидкость в этом роде.

Обмазанный кусок ставим в разогретую духовку на тихий огонь. Тут вовсе не нужен жар, но при этом соус должен булькать. С периодичностью вытаскиваем мясо и получаем соусом. Готовность проверяем на спец градуснике.

Первый вариант-как ростбиф. Второй вариант медиум. Bon appetit