Гуляш из утиных потрошков

Так как желудочки готовятся дольше чем сердечки и печёнки, начнём с них - режем произвольно, выкладываем в жаровню, заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до полного испарения воды - часа 1,5 -2

Во время варки, добавляем чайную ложку кориандра, размолотого

Пока варятся желудки, режем остальные потрошки и лук - полукольцами

Когда вода почти вся испарилась, добавляем лук, перемешиваем, солим 1,5 ложки и накрываем крышкой, чтобы лук дал сок

Минут через десять выкладываем оставшиеся потрошки, перемешиваем и даём минут 7-10 потушиться

Добавляем муку, перемешиваем и вливаем помидоры

Перемешиваем, добавляем лаврушку, перец и тушим минут 20

Так как мука уже добавлена, необходимо периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело и не прилипло и не взялось комочками

Через 20 минут добавляем укроп, перемешиваем, даём закипеть и на медленном огне даём ещё минут 7 протомиться, пробуем на соль - если маловато, добавляем оставшуюся, если по вкусу то ничего не добавляем

Блюдо готово! На гарнир у меня гречка и салат «атаманский» (рецепт салата будет летом - это из заготовок). Приятного аппетита!