Ореховый карри с рисом

Промыть рис в семи водах. Поставить на медленный огонь и довести до легкого кипения, слегка помешивая. Перед закипанием добавить кусок сливочного масла.

Пока варится рис в ступке размять арахис. Добавить кокосовую стружку и карри. Размять все ингредиенты. Должна получиться однородная маслянистая ароматная смесь.

В ковшик вылить сливки. Добавить куркуму, корицу, красный перец (количество которого определяйте исходя из своей любви к острому). Перемешать. Засыпать массу из ступки. Варить на самом мелком огне, помешивая постоянно. Она не должна пригореть, но должна еле-еле подзакипать. И приобрести густоту и аппетитную желтизну.

Настоящий индийский рис басмати уже после кипения почти готов к употреблению. Дайте ему пару минут, пока не выкипит вся вода.

Подавать отварной рис с ореховым карри в одной тарелке горячими. Сверху можно посыпать черным кунжутом. На здоровье 🇮🇳