Кулебяка(пирог) с капустой

Готовим опару классическим способом: в глубокую миску всыпаем дрожжи. Молоко и воду подогреваем до состояние-теплое (гр 40 С). Заливаем дрожжи. Перемешиваем.Добавляем сахар и 1 ст.ложку муки. Оставляем на 30 минут в теплом месте.

Когда опара поднялась-замешиваем тесто. К опаре добавляем соль,яйцо, вливаем масло, всыпаем 2.5 стакана муки. Дальше вымешиваем на столе или в чашке, добавляя оставшуюся муку. Регулировать консистенцией теста. Оно должно не липнуть к рукам и быть эластичным. Поэтому муки +/-

Тесто вымесили-оставляем подходить мин 40-60.

Готовим начинку: на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук и натертую на средней терке морковь. Нарезаем и чуть отжимаем капусту. Добавляем капусту к луку и моркови. Солим, перчим. Добавляем сахар и томатную пасту. Тушим до готовности, по-необходимости добавляя немного воды.

Подошедшее тесто выкладываем на подпыленную мукой поверхность. Тесто делим на две части. От каждой части немного отщипываем для украшения. Раскатываем в овал.

На тесто выкладываем начинку. Защипываем края к середине и с концов придавая форму прямоугольника/овала.

Аккуратно переносим на застеленный пергаментом противень швом вниз.

Оставляем расстаиваться на 30 минут.

Из остатков теста лепим украшения-цветочки, полоски-по вашему желанию.

Украшаем кулебяки, делаем несколько проколов вилкой для выхода пара и перед тем как отправлять в духовку смазываем желтком.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке 30-35 минут. Подаем горячей! Приятного аппетита!